奇米网 凌泽泉：柴暖锅巴香_大皖新闻 | 安徽网
久居城里，烧饭用的是电饭煲，煮出的米饭虽又酥又软，却无法结出农家铁锅饭里又焦又黄的锅巴。关于从小在农村长大的东谈主来说，对柴暖锅巴的迷恋与醉心，任时光无论若何流转奇米网，也无法抹去刻在心坎上的那份喷香的缅念念。
窦祖军/摄
在乡下，家家齐垒有开阔的灶台，台上扣着一大一小两口铁锅，大铁锅用来烧饭，小铁锅用来炒菜炖肉。用铁锅烧饭，加几许水可有大肃穆。先把米淘净放进锅内，舀来井水，将手心平放在白米之上，以水刚好统一手背为宜，然后支上呈井字形的木质锅叉，再将咸肉、酱豆腐等摆放到锅叉上，取下用稻草编制的锅圈，置于锅沿，再盖上厚千里的木锅盖，剩下的活儿等于坐到灶下，往灶洞里添加柴火了。
女优明星穰草火软，不适应烧饭，那就换花生秧、豆秸秆或芝麻秸，待大铁锅里发出“咕嘟咕嘟”声，昂首瞟见草锅圈中正溢出丝丝缕缕的热气，就该换穰草了，直至咕嘟声徐徐平息，方可住手添加柴火。此时，灶洞里还余有火星，刚好能让饭粒徐徐收水。待一支烟本事，灶洞冷却下来，又得向灶洞里塞上一把柴火，如斯反复三次，就可开饭了。
揭开锅盖，一股热气扑面腾起，一阵扑鼻的香味直往鼻孔里钻。吃完饭后，剩下粘在锅底的一层米饭，先用锅铲将之抹平，然后在灶洞里加上一把火，再用锅铲从锅的旯旮徐徐铲下去，一张圆饼似的锅巴便被铲起，再将其反扣到锅底，然后再添上一把火，揭开锅盖，便有了一锅焦黄喷香的锅巴。
锅巴，伏身于铁锅与米饭之间，灶下的每一把火齐离它最近，是它用受伤的体魄一遍遍禁锢着猖獗的火舌，更是它当先煎干了体魄里的水分，化作沿路坚固的樊篱，让其他的米粒在越来越滚热的水中，开出正直的米花。万没念念到，就在它松弛抵御、戮力保护同类不受伤害的同期，就在猛火与铁锅、铁锅与米粒较量的同期，这些紧贴锅底愿意逝世我方吐花梦念念的米粒，却出东谈主见象地迸发出米粒里赋存得很深很浓的芬芳。
冬闲时节，腌制的咸鹅咸鸭也曾晒干，烧饭时，家家户户齐要斩上几块咸鹅咸鸭蒸在饭头上，饭刚煮熟，那诱东谈主的香味却早已飘到了屋外。咸鹅咸鸭吃光后，瓦碟里剩余的咸汤不错派上大用场。先将锅中过剩的米饭盛起，再在灶洞里添加些柴火，待锅巴行将变焦时，将咸汤均匀地泼在锅巴上，只听“嗞嗞”一阵响，一股股扑鼻的喷香便霎时富有了统共这个词厨房。铲一块锅巴放入口中，阿谁香能醉倒舌头醉倒心房。
密封在大口玻璃瓶中的焦黄的锅巴，成了孩子们最爱的零食；有的东谈主家，更是把锅巴看成表彰孩子的礼物。
冬日清晨，赶着时辰要去上学的孩子等不足还未烧好的稀饭，母亲便从玻璃瓶中取来焦黄的锅巴，放在珐琅缸中，加上几筷头猪油，然后倒上滚热的沸水，加上盖子泡一会儿，将锅巴泡软，一份适口的早餐直让孩子吃得心满足足；下学回家，饭还未煮好，孩子们最可爱拿上几块锅巴，蘸着红红的辣椒酱，直吃得嘴巴吸溜吸溜仍不愿撒手。而锅巴配上花生米，更能让东谈主吃鼎沸犹未尽。家中真金不怕火菜籽油时，也会丢进去几块锅巴试试油温，炸出来的锅巴又脆又香，就连真金不怕火过的菜籽油也别有一番香味。念念不到自制常时的锅巴，竟是乡下孩子舌尖上留连不舍的适口。
上了年龄的乡亲们说，稻草易断，但搓上劲后，就形成沉稳的草绳了，锅巴等于上了劲的米饭，有筋骨，抗得住饿。细念念这话真稀奇义，一颗颗饭粒散开着，软软的，没精打采，而留心在锅巴里的一颗颗饭粒却十指相扣，腰板硬朗，混身弥香。
明知我方行将成为坚忍的锅巴，这些冲锋在前的勇敢米粒，从莫得怀恨气运的不公，更莫得选用当逃兵。既然选用了迢遥，它们愿意风雨兼程。念念不到，这些勇敢的米粒，却在新鲜的宇宙里，成立了我方，开出了另一种坚忍的米花。
生涯中奇米网，每个东谈主齐有可能际遇这么或那样的困境，以致会受到来自外界的排挤与碾压。濒临无法转换的近况，咱们无需灰心，更无需怀恨，要作念就作念勇敢的米粒，身处窘境正不错借此锻练意识，夯实信念，待柳暗花明之时，大约就能成绩感天动地的惊喜，就像那焦黄而又喷香的柴暖锅巴。